生活中像上海本地做法事都是很常见的问题，但是小问题不注意可能会引起大麻烦，下面就这个问题给大家做一些解读：

1、上海本地白切羊肉做法

1、提前准备新鲜羊腿一个。2、准备好各种调料，将所有调料用调料袋子装起好备用。3、事先将羊腿用清水洗净后，用煮沸的清水焯去血水后捞出来备用。4、锅内倒入热水并放入焯去血水沫子的新鲜羊腿，加入大葱段、香料包以及适量的料酒。5、先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。6、然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一

2、上海红烧黄鳝的做法流程是什么？

上海红烧黄鳝是一道传统的上海本地菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。下面我将详细介绍这道菜的做法：一、准备材料选用新鲜的黄鳝500克，注意挑选活泼、皮肤光滑的黄鳝，新鲜度对味道影响很大。姜片约10克，用来去腥增香。葱2根，切成段，同样用于提香。料酒适量，用于腌制黄鳝，去除腥味。生抽。

3、上海菜:八宝辣酱的做法

上海炒酱中有三样主料和一件配料是绝不可少的，便是豆腐乾、花生、精肉和甜面酱。若是放了辣，往往叫做八宝辣酱。花生要选当年的，挑选的时候拿一个剥去外皮，色白饱满有光泽的为好，但不能泛油。花生用开水浸泡，剥去红色的外皮後稍晾，炸透待用。瘦肉最好是坐臀肉，剔去筋攀後，切丁，用盐、。

4、上海红烧肉的做法最正宗的做法

一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。六、倒入2茶匙的红烧酱油。七、加入香味、。

5、上海走油肉的正宗做法

走油肉的正宗做法原料带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克实耗100克调味料黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮生姜八角醋各适量第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮。上海本地走油肉的做法肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小。

一、上海大排制作步骤1、准备食材①猪大排、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒、盐、香葱、姜、油等②将香葱切段（大一点，因为炖后会严重缩水）另外再切点葱花、生姜切片2、处理大排①给大排松筋骨猪大排清洗干净后，首先要把大排松松筋，用松肉的锤子或刀背拍大排肉，这样做可以将肉中的筋砸松，避免。

1、鸡凉水下锅，加入拍松的葱段、姜段，少量的花椒和大料，大火烧开。2、将葱、姜切末，加入白糖、盐、香油、蚝油、老抽，搅匀；等锅烧开后，转小火煮十五分钟。3、将鸡投入事先备好的冷水中，再将鸡汤趁热浇入调料碗中。因为鸡煮出的是无咸味的，蘸汁要稍咸些才好。4、鸡冷却后捞出控水，。

腌笃鲜的正宗上海做法主要包括以下步骤：一、用料准备主料：咸肉、五花肉、春笋。辅料：百叶结、葱姜、高汤、料酒等。二、食材处理咸肉用清水浸泡几个小时，去除多余的咸味，然后切成小块。五花肉切成与咸肉大小相仿的块，焯水去除血沫和杂质。春笋去壳切片或切块，焯水去除涩味。百叶结焯水去除豆。

步骤：1、将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。2、将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和味精。3、馄饨陷料既成,取出小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊)。

今天就为大家讲解到这里，一定要注意上海本地做法事的问题，以免引起不必要的麻烦，大家如果有问题也可以联系小编。